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Valui: formas de cocinar hongos difíciles


Hongo condicionalmente comestible Valui marinado y sal extremadamente raramente. Todo debido al hecho de que el valor tiene un regusto bastante amargo, que de ninguna manera está permitido en las piezas de trabajo. Pero si aprende cómo prepararlos adecuadamente, cómo eliminar la amargura, entonces los frascos de estos hongos ciertamente aparecerán en los estantes.

Cómo cocinar hongos valui para el invierno: consejos

La mayoría de las amas de casa evitan estos hongos, simplemente no los utilicen para encurtir o encurtir. La razón de esto es su sabor desagradable, amargo y aroma específico. Pero si conoce todas las sutilezas y reglas de su preparación, puede obtener hongos increíblemente sabrosos en frascos:

  1. Asegúrese de lavar cuidadosamente cada hongo, especialmente sucio, incluso empapado en refresco frío con la adición de sal durante varias horas.
  2. Use solo especímenes jóvenes.
  3. Para eliminar la amargura, los valui se sumergen en agua durante al menos tres días, siempre cambiando el agua dos veces al día.
  4. Para la salazón, debe usar platos de vidrio, madera o esmaltados.
  5. Los hongos salados se almacenan a temperaturas de cero a cuatro grados.
  6. La cáscara de los sombreros debe despegarse en un ángulo de 45 grados.
  7. Independientemente de si es necesario encurtir hongos o encurtidos, deben hervirse previamente en agua con sal durante 30 minutos.
  8. Debe cocinar el valui en una cantidad de agua suficientemente grande para que pueda flotar libremente.
  9. Si hay muchos hongos, entonces deben cocinarse en varias etapas. Cada porción se hierve en agua limpia. Está estrictamente prohibido usar la misma agua.

Recogida y encurtido de setas: valui, setas

Establos de invierno: una receta paso a paso

Los establos tienen un sabor excelente, por lo que a menudo se salan y se conservan en vinagre. Las recetas para su preparación son variadas, pero se debe prestar especial atención al decapado de los establos, seguido de rodar en frascos. Resultan sorprendentemente sabrosos, y para la preparación necesitas un mínimo de productos:

  • 2 kg establos
  • 2 l agua
  • 30 gr sales;
  • 10 gr. azucar
  • 5 hojas de laurel;
  • 15 gr granos de pimienta
  • 10 gr. clavo de olor
  • 20 gr. esencia de vinagre

La cocción se lleva a cabo en varias etapas:

  1. Los establos deben lavarse y remojarse en agua durante varias horas.
  2. Los champiñones remojados deben transferirse a una cacerola, agregar agua y agregar 20 gr. sal, hervir por 30 minutos.
  3. El siguiente paso es preparar la marinada. Para hacer esto, vierta un litro de agua en la sartén, agregue sal y azúcar, todas las especias y la esencia de vinagre, hierva.
  4. En los frascos esterilizados, esparce los champiñones y viértelos inmediatamente con la marinada caliente y la salmuera restante al cocinar los establos.
  5. Cierra las tapas.

Valores en escabeche: receta de invierno

Los gustos marinados poseen excelentes gustos. Para cocinarlos realmente sabrosos, solo tiene que adherirse a las recetas con claridad, sin dejar de lado un poco.

Necesita preparar los siguientes productos:

  • 1 kg valorv;
  • 2 l agua
  • 40 gr sales;
  • 10 gr. granos de pimienta
  • 10 gr. hojas de laurel;
  • 20 gr. esencia de vinagre

Solo hay unas pocas etapas de preparación:

  1. Las setas deben remojarse en agua ligeramente salada durante al menos tres días, cambiando periódicamente el agua.
  2. Los valores remojados se deben lavar y poner en una sartén, sal, verter agua y hervir durante 30 minutos.
  3. Por separado, debes cocinar la marinada. Para hacer esto, agregue sal y especias al agua común, vierta vinagre y hierva el líquido.
  4. En frascos estériles, primero ponga los champiñones y luego viértalos con la marinada.
  5. Las latas llenas deben enrollarse y, después de enfriarse, transferirse a un lugar fresco.

Cómo cocinar valui para el caluroso invierno

La forma más confiable de cosechar hongos para el invierno es, por supuesto, caliente. El tratamiento térmico garantiza la seguridad de los productos durante mucho tiempo. Debido al hecho de que los valui son bastante densos, incluso después de cocinarlos, permanecen densos, crujientes.

Es necesario preparar todos los productos:

  • 1 kg hongos
  • 2 hojas de laurel;
  • 4 gr. granos de pimienta
  • 5 gr. azucar
  • 15 gr sales;
  • 10 gr. sombrillas de eneldo;
  • 2 dientes de ajo.

La cocina es la siguiente:

  1. Valui se debe lavar y remojar durante tres días en agua con sal, cambiando periódicamente el agua, de lo contrario se cubrirán con moho.
  2. Las tapas de hongos deben limpiarse de películas.
  3. Coloque el valui en la sartén, agregue agua y sal, y hierva durante 30 minutos.
  4. Los champiñones se deben poner en una cacerola, espolvorear con sal, azúcar y especias, poner bajo opresión, verter agua en la que se cocinaron antes.
  5. Durante una semana, los champiñones se infunden, después de lo cual se colocan en frascos preparados, espolvoreados con ajo y cubiertos con tapas.
  6. Se almacenan en el refrigerador durante dos semanas, después de lo cual ya están servidos.

Cómo salar valui para el invierno

Tarros de champiñones permanecerán hasta los resfriados. El aceite vegetal evitará el moho y le dará un aroma increíble. Valuui preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor especial, a pesar de que se utiliza la cantidad mínima de productos:

  • 1 kg hongos
  • 30 gr sales;
  • 200 gr. aceites
  • 10 gr. sombrillas de eneldo;
  • 4 dientes de ajo.

Solo hay unas pocas etapas de preparación:

  1. Las setas se deben remojar y luego lavar, hervir en agua salada durante 30 minutos.
  2. Después de cocinar, el valui se debe verter en un colador y secar.
  3. Todos los hongos deben colocarse en frascos estériles, espolvoreándolos con sal y agregando periódicamente ajo y eneldo.
  4. Asegúrese de apisonar el contenido de la lata para que salga todo el aire.
  5. Los recipientes llenos deben llenarse con aceite y cubrirse con una tapa. Use un refrigerador o bodega para el almacenamiento.

Cómo salar valui de manera fría

El método frío de decapado de hongos es simple. La condición principal es soportar el tiempo necesario del valor en el barril. Solo un mes y medio de espera, puede llevar un increíble aperitivo a la mesa, cuya preparación requiere los siguientes productos:

  • 1 kg hongos
  • 30 gr sales;
  • 5 gr. granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel.

Solo unos pocos pasos y valores simples están listos:

  1. Valui debe empaparse durante al menos tres días, cambiando el agua tres veces al día.
  2. Después de remojarlos, deben lavarse y colocarse en un barril de madera.
  3. Una capa delgada de hongos se debe poner en un barril y espolvorear con sal, pimienta y poner una hoja de laurel.
  4. Luego, extiende los champiñones, alternando con sal.
  5. La capa final debe ser exactamente sal.
  6. Valui estuvo bajo opresión durante un mes y medio. Solo después de eso están listos.

Como distinguir hongos

Los recolectores de hongos experimentados son conscientes de lo delicioso que puede ser un valui. No temen el olor desagradable y agudo y el amargor característico. Al preparar adecuadamente estos hongos, sumergirlos en agua y hervirlos, puede hacer que desaparezcan esas imperfecciones. Solo hay ventajas innegables: son densas, crujientes, sorprendentemente sabrosas y fragantes. Salados y en escabeche, estos hongos pueden estar presentes incluso en la mesa festiva. Después de todo, este es un muy buen bocadillo. Puedes servir el valui y las papas hervidas. Una comida ordinaria se volverá festiva, increíblemente agradable.