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Recetas para la preparación de pimiento dulce para la temporada de invierno.


Conocidos por su sabor, los pimientos se utilizan como parte del menú diario, enlatados para el almacenamiento a largo plazo para poder disfrutar de ensaladas aromáticas, marinas, bocadillos de verduras con placer. Quizás, no se encuentren personas que puedan mostrar indiferencia a la conservación con el uso de la pimienta. Las amas de casa experimentadas lo cubren con varias oportunidades: salado, en escabeche, relleno, lecho hervido, ensaladas, aperitivos de caviar. Se conoce una gran cantidad de recetas. Debe decidir las formas que más le gustan y comenzar a cerrar los pimientos dulces para el futuro.

La receta clásica de pimientos para el invierno.

Esta opción de merienda se considera una maravillosa decoración de la fiesta, presentando una variedad de sus diferencias de sabor.

Productos:

  • Pimienta búlgara - 1,5 kg;
  • tomates - 3 kg;
  • zanahoria - 0.5 kg;
  • azúcar granulada - 200 g;
  • sal - 2 cucharadas l.
  • vinagre - 0.1 l;
  • cebollas - 0.5 kg;
  • aceite de girasol - 0.2 l.

Orden de conservación:

  1. Los tomates deben lavarse bien, cortarse en dos mitades, mientras quitan los tallos, pasar por una picadora de carne. Enviamos el puré de tomate a la sartén, sal, ponemos azúcar, mantequilla, cocinamos durante un cuarto de hora.
  2. Limpiamos las zanahorias, las trituramos en un rallador grueso y las ponemos en una masa de tomate. Después de regar el vinagre, seguimos hirviendo otros quince minutos.
  3. Cortar las cebollas peladas en cubos, pimienta, de la que se retiran las semillas y las patas de fruta de antemano, con pajitas. El grupo de verduras se envía a una masa hirviendo y se cocina hasta que esté completamente cocido. Como regla general, demora hasta media hora.
  4. Vertimos el lecho en frascos esterilizados y enrollamos.

Conservar pimientos enteros rellenos de arroz y carne: una receta paso a paso

Tal conservación es muy sabrosa, pero debe prepararse estrictamente de acuerdo con la receta, observando las características.

Ingredientes

  • pimienta joven
  • cebollas - 0.1 kg;
  • arroz - 180 g;
  • carne - 300 g;
  • mantequilla - 0.1 kg;
  • perejil
  • sal - 1 cuchara;
  • pimienta molida (amarga) - 0.5 cucharadas soperas;
  • Lavrushka.

Para preparar el relleno:

  • tomates - 0.8 kg;
  • sal y azúcar granulada - 2 cucharadas cada una;

Empezamos a cocinar:

  1. Seleccionamos los pimientos pequeños, enjuagamos, cortamos el tallo y las semillas.
  2. Enviamos pimientos enteros preprocesados ​​al agua hirviendo, no los dejamos reposar durante más de un par de minutos, los retiramos y los dejamos enfriar.
  3. El arroz preparado se pone en una sartén con dos vasos de agua, cocine hasta que esté medio cocido a fuego lento, enjuague.
  4. Freír la cebolla en rodajas de mantequilla en mantequilla hasta obtener un tono dorado.
  5. Lave el perejil y córtelo en rodajas de medio centímetro.
  6. Se recomienda utilizar carne de cerdo con un contenido medio de grasa. Lo lavamos, lo cortamos en trozos pequeños y lo pasamos por una picadora de carne.
  7. Combine los ingredientes preparados por separado para la carne picada, agregue especias y revuelva. Con la masa resultante, rellenamos los pimientos y los ponemos en frascos de medio litro.
  8. Para cocinar la salsa, tomamos los tomates, los lavamos, cortamos los tallos, los trituramos y les quitamos la piel. La masa se transfiere a un recipiente esmaltado, hervido y envejecido durante quince minutos. Ponemos azúcar, sal y seguimos hirviendo durante unos diez minutos.
  9. Vierte la salsa en frascos llenos de pimientos sin agregar un par de centímetros al borde. Cubrimos los frascos con tapas, los colocamos en un recipiente con agua calentada a setenta grados y los esterilizamos. Se debe agregar sal al recipiente con agua a razón de 350 g por 1 litro. El proceso de esterilización debe realizarse con la tapa tapada durante al menos media hora, después de lo cual las latas se enrollan y continúan esterilizándose.
  10. El primer día, este proceso debería durar una hora y media. Después de eso, deje las latas llenas en una sartén para que se enfríen con agua. Después de un día, el proceso se repite, en las próximas veinticuatro horas, por tercera vez.

Los pimientos conservados de esta manera se envejecen a temperaturas normales de media luna. A continuación, debe verificar el estado de las tapas y transferir las latas al almacenamiento en un lugar frío.

Ensalada griega de pimientos y berenjenas con frijoles

Para cocinar necesitarás:

  • pimientos dulces y berenjenas - 2 kg cada uno;
  • zanahoria - 1 kg;
  • frijoles secos - 0.5 kg;
  • jugo de tomate - 3 l;
  • aceite vegetal - 0.5 l;
  • vinagre y azúcar granulada: medio vaso cada uno;
  • sal - 2 cucharadas soperas;
  • ajo - 4 cabezas;
  • pimienta amarga - 2-3 vainas.

Comenzamos a enlatar:

  1. Los frijoles deben cocinarse hasta que estén completamente cocidos.
  2. Cortamos las berenjenas en cubos, sal y lo dejamos en esta forma durante media hora, luego enjuagamos con agua y exprimimos, pero ligeramente.
  3. Tres zanahorias pre-peladas en un rallador, la pimienta se corta en tiras.
  4. Agregue aceite al jugo de tomate, revuelva, complete todo el grupo de verduras y póngalo en la estufa.
  5. Cocinamos la ensalada durante treinta minutos, mezclando periódicamente.
  6. Agregue frijoles, azúcar granulada, vinagre y sal, continúe cocinando durante otros quince minutos. Ahora era el turno de agregar los pimientos picantes y los dientes de ajo finamente picados de antemano, después de lo cual el hervor debería durar diez minutos.

Ensalada enlatada en un recipiente de vidrio.

Ensalada de pimientos, tomates verdes y pepinos: receta en almíbar

La receta es simple, necesitará los siguientes ingredientes:

  • tomates verdes - 3 kg;
  • zanahorias, pimientos, pepinos, cebollas - 1 kg cada uno.

Para hacer jarabe:

  • vinagre - 0.5 l;
  • aceite vegetal - 0.4 l;
  • azúcar granulada - 0.3 kg;
  • sal - 4 cucharadas soperas;
  • guisante negro - 1 cuchara.

La preservación se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

  1. Todo el grupo de verduras clasificadas y lavadas se corta, se envía a platos esmaltados y se llena de sal. La masa se mezcla y se deja hasta la mañana.
  2. Los componentes preparados para el jarabe se combinan, se ponen a fuego lento y se hierven, se debe dejar reposar durante unos veinte minutos.
  3. La lechuga se coloca en latas esterilizadas (aptas para microondas), enrolladas con tapas. Los bancos se esterilizan en agua hirviendo, envueltos en una manta.

Una pieza de trabajo preparada de acuerdo con dicha receta se puede usar en escabeche.

Caviar de pimiento y berenjena para el invierno en bancos

Ingredientes

  • berenjena - 4 kg;
  • Pimientos búlgaros - 0.5 kg;
  • cebollas y tomates - 0.4 kg cada uno;
  • zanahorias - 0.2 kg;
  • ajo - 1 cabeza;
  • aceite de girasol - 120 ml;
  • eneldo, perejil, sal y pimienta.

Orden de preparación:

  1. Los principales componentes vegetales se toman enteros, se lavan a fondo. Se les quitan los tallos, cada verdura se corta en dos mitades.
  2. Las partes de berenjena se colocan en una bandeja para hornear engrasada. Deben hornearse en el horno durante no más de treinta minutos.
  3. La cáscara se retira de la berenjena, la carne se pica finamente.
  4. La cebolla finamente picada se fríe, se le agrega zanahoria rallada. Agregamos pimienta a las verduras fritas, después de quitar las semillas y cortar en cubos, freír durante otros cinco minutos.
  5. Ahora ponga la masa de tomate y la berenjena al horno.
  6. Agregue aceite a la sartén y cocine a fuego lento durante no más de diez minutos. Mientras se prepara el caviar, lavamos las verduras, lo picamos, pelamos el ajo y lo pasamos por el exprimidor de ajo. No se deben agregar dientes enteros para que el sabor del ajo se extienda uniformemente sobre la pantorrilla. Agregue todo a la sartén, agregue azúcar, sal.
  7. Extinguimos el caviar a fuego lento, lo ponemos en los frascos, cubrimos con tapas y esterilizamos durante veinte minutos. Entonces las cubiertas deben enrollarse.

Cubrimos los bancos y almacenamos hasta que se enfríen por completo. De acuerdo con una receta similar, el caviar se deja cocinar sin el uso de ajo. En este caso, se puede omitir la esterilización.

Pimiento frito enlatado en aceite para el invierno

La pimienta brillante y jugosa con un ligero aroma a caramelo y hierbas, perfecta para filetes y asados, da una gota de humor de verano en las sombrías noches de invierno.

Lo que se necesita:

  • pimiento rojo y amarillo jugoso - 1.2-1, 3 kg;
  • vinagre de manzana - 230-240 ml;
  • azúcar moreno o regular - 430-450 g;
  • romero seco, albahaca, orégano;
  • pimienta de Jamaica y pimienta blanca molida;
  • aceite de maíz inodoro.

Como cocinar

  1. Retire las semillas de la pimienta, corte la verdura en 8 tiras.
  2. Freír en una sartén a fuego alto durante varios minutos, revolver constantemente.
  3. Reduce el fuego, vierte azúcar, agrega vinagre, sal, especias y hierbas.
  4. Después de que hierva el líquido, cocine a fuego lento la mezcla durante media hora hasta que la pimienta caramelizada.
  5. Lave los bancos, esterilice.
  6. Acomode el pimiento picante en los bancos, gire, deje enfriar durante 8-10 horas.

Para hacer el pimiento jugoso, debe cocinarse entero con semillas y colas. Primero, es mejor hornear verduras en el horno hasta que estén medio cocidas, luego freírlas en una sartén; esto ayudará a reducir significativamente el consumo de aceite y hará que el plato sea más dietético.

Pimientos en vinagre para el invierno (video)

Hay muchas recetas de pimiento dulce para el invierno. Cualquiera de estas selecciones puede sorprender constantemente a sus seres queridos. No tenga miedo, experimente, busque nuevas opciones: la recompensa siempre será un bocadillo inusualmente sabroso para la mesa.