Ofertas

Secretos de preservar los pepinos chinos largos


Durante varios años, los pepinos chinos se han vuelto muy populares. Sus frutos son alargados, de cuarenta a ochenta centímetros, las formas son tuberosas o lisas, el color es verde oscuro. Las verduras chinas se distinguen por excelentes indicadores de calidad, un aroma especial, ternura y sabor dulce de pulpa, que no tiene áreas vacías, con semillas pequeñas. Incluso aquellos especímenes que se han quedado pequeños no pierden su sabor por mucho tiempo.

Pepinos enlatados

Ingredientes (para enrollar un contenedor de un volumen de tres litros):

  • pepino - 1.5-2 kg;
  • Lavrushka - 1-2 hojas;
  • granos de pimienta negra - hasta 7 piezas;
  • ajo - 2-7 dientes;
  • sal y azúcar - 3 cucharadas soperas cada una;
  • vinagre de mesa - 3 cucharadas (esencia - 1 cucharadita);
  • escoba de decapado - uno;
  • Pimientos picantes - al gusto.

Orden de conservación:

  1. Los pepinos deben separarse por adelantado, mantenerse en agua durante cinco horas para remojarlos, luego enjuagar bien.
  2. Para la conservación, las verduras se lavan y se colocan en recipientes esterilizados lavados al mismo tiempo que los dientes de ajo.
  3. Las verduras se colocan firmemente, se cortan en trozos adecuados para la longitud.
  4. El tanque se llena debajo del borde con agua hirviendo, se cubre con una tapa y se deja solo por un corto tiempo. Un poco más tarde, el agua se vierte en la sartén, el azúcar y la sal se mezclan, todo hierve.
  5. Al mismo tiempo, la jarra llena de pepinos se llena nuevamente con agua hirviendo. La salmuera hervida nuevamente se vierte nuevamente en pepinos.
  6. Ahora se agrega vinagre, luego puedes enrollarlo.
  7. La lata se expone al revés, bien cubierta con ropa abrigada, envejecida hasta que se enfríe por completo. Las verduras se conservan para el invierno.

Con mostaza

Esta receta es conocida por su sabor, se cocina rápidamente.

Ingredientes

  • mostaza - 5 cucharas grandes;
  • sal - 3 cucharadas soperas;
  • azúcar granulada - 1.5 tazas;
  • vinagre de mesa - 250 ml;
  • agua - 4 vasos;
  • hojas de laurel y pimienta de Jamaica - al gusto;
  • pepinos

Los componentes necesarios se dan para seis tarros de quinientos gramos.

Secuencia de decapado:

  1. Lave bien los pepinos, córtelos en trozos pequeños, antes de limpiarlos de la piel.
  2. En los bancos lavados ponemos las verduras preparadas, agregamos una pizca de mostaza, ponemos el perejil y la pimienta.
  3. Para preparar la marinada, vierta vinagre en el agua, deje reposar hasta que hierva, agregue azúcar y sal, continúe cocinando hasta que se disuelvan por completo. Apaga la llama para enfriar la marinada.
  4. Con esta salmuera, llene el recipiente con verduras, cubra y esterilice durante al menos diez minutos.
  5. Después de la lata, debe enrollar rápidamente, bajar la tapa y cubrir con una manta gruesa.

Antes de transferir las piezas de trabajo a un lugar de almacenamiento, es necesario esperar a que se enfríen por completo.

Pepinos en vinagre

Para esta receta, se recomienda elegir pepinos largos que se asemejan a serpientes.

Componentes para frascos de vidrio de un litro:

  • pepinos - 3 piezas;
  • vinagre de mesa: no más de 5 cucharaditas;
  • agua hervida fría - 2-2.5 tazas;
  • azúcar granulada - 2 cucharaditas;
  • pimienta negra - 10 guisantes;
  • ajo - de 3 a 5 dientes;
  • hojas de eneldo y, si está disponible, una escoba para salazón.

Conservar juntos:

  1. En frascos que han sido esterilizados y esterilizados, ponemos verduras y dientes de ajo picados finamente.
  2. Inspeccione y lave la masa vegetal, corte a la longitud óptima y luego, en tiras. Al colocar tiras de vegetales, mantenemos el recipiente inclinado para mayor comodidad, de modo que los pepinos no se pudran.
  3. Vierta agua en la sartén, agregue azúcar y sal, disuelva, vierta vinagre. La salmuera resultante llena el frasco con pepinos. Si de repente resulta ser insuficiente, agregue agua hervida fría enfriada a un corte de lata.
  4. Cubrimos el frasco con una tapa ordinaria hecha de material kapron y lo dejamos durante varios días en frío.

La preparación completa para el uso viene en dos o tres días.

Cocinar con grosellas rojas

Ingredientes

  • hoja de grosella - 3 piezas .;
  • rábano picante - 10 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • agua - 1 litro;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • hojas de eneldo - 1 rama;
  • pepinos - 600 g;
  • bayas - 1 taza.

Secuencia de cocción:

  1. Esterilizamos envases de vidrio y tapas de hierro, lavamos a fondo todos los componentes.
  2. Las verduras y el ajo se colocan en el recipiente de decapado, se cortan en pepinos y grosellas a una longitud adecuada.
  3. La sal se envía al agua, se mantiene hasta que hierva, se vierte en un frasco. Habiendo cubierto, no esperamos más de cinco minutos.
  4. Ahora la salmuera tendrá que drenarse en la sartén, nuevamente espere a que hierva y vierta nuevamente los pepinos.
  5. Sellamos la tapa y colocamos el recipiente al revés. Habiendo determinado que está obstruido de manera confiable, le damos tiempo para que se enfríe y lo enviamos a un lugar fresco para su almacenamiento.

Pikuli

Necesitarás:

  • pepinos (las semillas deben ser pequeñas) - hasta 1 kg;
  • vinagre de manzana - 250 ml;
  • azúcar granulada - 350 g;
  • sal gruesa - 3 cucharas grandes;
  • cúrcuma: media cucharadita;
  • pimienta negra - 10 guisantes;
  • cebollas grandes - 2 piezas

Cocina

  1. Inspeccione los pepinos, lave, retire las puntas.
  2. Ahora la verdura se corta en rodajas finas y la cebolla se corta en aros.
  3. Extendemos rodajas de pepino y aros de cebolla en un plato espacioso, agregamos sal, mezclamos y establecemos la carga.
  4. El siguiente paso es lavar la masa.
  5. Vierta el vinagre en una cacerola ancha, agregue azúcar, pepino, granos de pimienta, hierva, revolviendo ocasionalmente.
  6. Ahora colocamos la masa de pepino y cebolla, revolviendo, aguantando hasta que hierva, colóquela en frascos de vidrio que aún estén calientes después de la esterilización, llene completamente con la marinada, enrolle.

Cosechamos pepinos de tamaños personalizados.

Con este método, se preparan pepinos que no son adecuados para su encurtido habitual, que posteriormente se utilizará para la preparación de ensaladas o encurtidos. La receta también es adecuada para pepinos chinos.

La cantidad de ingredientes se da en un frasco, cuyo volumen es de tres litros:

  • pepinos
  • Lavrushka - 1 hoja;
  • pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • agua - 2 litros;
  • vinagre y aceite vegetal - 1 cucharada;
  • sal y azúcar: 2 y 6 cucharadas, respectivamente.

Empezamos a cocinar:

  1. Los pepinos se sumergen en agua durante un par de horas, se recomienda refrescar el agua periódicamente.
  2. Las puntas de las verduras se cortan, si la piel es áspera, se puede quitar en algunos lugares.
  3. Las verduras se cortan, en partes se colocan en el frasco preparado a tres cuartos de la altura.
  4. Para marinar, hierva el agua, agregue azúcar y sal, deje que se enfríe un poco.
  5. Los tarros con pepinos se llenan con salmuera, se agregan vinagre y aceite.
  6. El recipiente se cubre con una tapa y se esteriliza durante un cuarto de hora.
  7. Ahora enrollamos la tapa y cubrimos el frasco con una manta tibia hasta que finalmente se enfríe.

El almacenamiento se organiza en un lugar frío.

Ensalada de pepino de invierno (video)

Como puede ver, cocinar pepinos chinos no se puede distinguir de otras variedades. La individualidad es que las verduras largas no se pueden cerrar por completo, por lo que debe cortarlas en rodajas, rayas o simplemente en trozos. Pero los indicadores de calidad de la verdura no se violan. En pocas palabras, en la temporada de invierno puede cerrar tantos pepinos que tenga suficiente para la mesa festiva en forma de un aperitivo salado o como aditivos en otros platos.

Mira el video: Cocina productiva. Como elegir y conservar pepino (Agosto 2020).