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Conservas de pescado en casa: carne deliciosa para todos los días


El sabor del pescado en conserva es recordado por muchos desde la infancia, algunos los aman en la edad adulta. Desafortunadamente, ahora es bastante difícil encontrar un producto natural en los estantes de las tiendas sin conservantes, potenciadores del sabor, sabores y otros aditivos que puedan ser perjudiciales para la salud. Pero no se desespere, puede conservar fácilmente su pescado favorito en casa. Los beneficios para la salud serán colosales, y el increíble sabor hará las delicias de todos los días. Cada ama de casa tiene el equipo para esto en la cocina.

Pescado en tomate: una receta sencilla en casa

Ingredientes

  • 1,5 kg de canales de pescado;
  • 30 g de ácido acético al 70%;
  • 250 g de agua;
  • 50 g de azúcar granulada;
  • 500 ml de tomate;
  • 175 g de aceite vegetal;
  • pimienta
  • la sal

Proceso de cocción:

  1. Lavamos los cadáveres, cortamos las aletas, la cola, limpiamos de escamas, sacamos el interior. Enjuague bien nuevamente en agua limpia.
  2. Ponemos una sartén en la estufa, mezclamos el tomate con agua, aceite, ácido acético, azúcar, ponemos especias.
  3. En la salsa preparada ponemos el pescado, guisado a fuego lento durante 7 horas. Si se cocina en una olla de cocción lenta: 2.5 horas.
  4. Mientras se prepara el pescado, prepare las latas. Lavar a fondo, secar, esterilizar.
  5. Colocamos el pescado en frascos, lo enrollamos, lo envolvemos hasta que se enfríe por completo.

Espadín en salsa de tomate con verduras: una receta inusualmente deliciosa

Ingredientes

  • 4 kg de pescado recién congelado;
  • 2 kg de pimiento morrón;
  • 300 g de ácido acético al 9%;
  • 3 kg de cebollas;
  • 4 kg de zanahorias;
  • 7 kg de tomates;
  • 500 g de aceite vegetal;
  • 60 g de sal;
  • azúcar granulada a voluntad.

Proceso de cocción:

  1. Preparamos vegetales. Limpiamos todo, lo lavamos.
  2. Pasamos los tomates a través de una picadora de carne, cortamos el pimiento en tiras, tres zanahorias en un rallador grueso, cortamos la cebolla en medio aros.
  3. Vierta el aceite en una sartén, haga freír con cebolla, zanahoria y pimiento.
  4. Ponga la fritura terminada en la sartén, vierta los tomates, revuelva, cocine a fuego lento durante 60 minutos.
  5. Descongelar el pescado, lavar, secar, poner en la salsa. Revuelva, cocine a fuego lento otra hora.
  6. Sal, azúcar, pimienta, vierta vinagre, mezcle. Guisar por otros 6 minutos, retirar de la estufa.
  7. Colocamos según las latas preparadas previamente, conservamos, envolvemos el calor hasta que se enfríe por completo.

En un adobo picante

Ingredientes

  • 6 l de agua;
  • 6 kg de pescado;
  • 50 g de sal;
  • 75 g de azúcar granulada;
  • 3 piezas cilantro, clavo, pimienta de Jamaica;
  • hoja de laurel;
  • 100 g de vinagre al 6%.

Proceso de cocción:

  1. Cocinar la marinada. En una olla de agua, ponga todas las especias en una bolsa de gasa, déjela hervir, apáguela, haga un resfriado.
  2. Limpiamos los cadáveres, lavamos, secamos, colocamos la marinada durante 3 horas.
  3. Mientras el pescado se conserva en vinagre, prepare frascos y tapas. Lavamos, secamos, esterilizamos.
  4. Colocamos el pescado en escabeche en un recipiente, agregamos una hoja de laurel, lo llenamos con la marinada y lo enrollamos.

Pescado en aceite con pimienta y lavrushka (en frascos de litro)

Ingredientes

  • 2 kg de canales de pescado;
  • laurel
  • pimienta
  • 4 g de ácido cítrico por cada recipiente de 1 l;
  • aceite de girasol

Proceso de cocción:

  1. Limpiamos el pescado, lo lavamos, lo cortamos en trozos, lo secamos.
  2. Vertimos el pescado preparado con sal, en una proporción de 1 kg de cadáveres, 30 g de sal. Dejar reposar 90 minutos en la habitación.
  3. En un recipiente pequeño, es necesario hervir y enfriar el aceite de girasol a 90 grados.
  4. En el fondo de las latas, coloque 1 laurel, 4 granos de pimienta.
  5. Colocamos las piezas para que desde la parte superior de la jarra haya espacio de unos 2 cm. Ponga un limón, cubra.
  6. Instalamos una sartén en la estufa, colocamos las latas allí (preferiblemente en la rejilla), llenamos de agua tibia (25 grados), sin agregar 3 cm al borde de las latas, cubrimos con una tapa.
  7. Calentamos los bancos con ebullición moderada durante una hora.
  8. Durante el calentamiento, el pescado dará jugo, lo escurrirá, verterá 50 g de aceite en latas.
  9. Cubra, caliente otra hora, enrolle.
  10. La conservación de latas enrolladas se completa mediante esterilización a baja ebullición durante 8-10 horas.

Enfríe sin sacar del agua en que fue esterilizado.

En jugo propio

Ingredientes

  • 2 kg de cadáveres;
  • 60 g de sal;
  • hoja de laurel;
  • guisantes amargos y de pimienta de Jamaica;
  • zanahorias
  • ácido cítrico

Proceso de cocción:

  1. Lavamos, secamos y secamos los cadáveres.
  2. Vierte sal. Dejar en solución salina a temperatura ambiente durante 1 hora.
  3. Limpiamos, lavamos zanahorias. Cortamos en círculos o pajitas.
  4. Colocamos laurel en frascos, 3 guisantes de cada pimiento, zanahorias, 1 g de limonada por 1 litro.
  5. Llenamos las latas con pescado, dejando 2 cm de lado, enrollamos.
  6. Instalamos una sartén en la estufa, colocamos las latas allí, las llenamos con agua, dejando 3 cm en la parte superior de las latas, tapamos.
  7. Esterilizamos durante 8 horas con un ligero hervor.

Dejar enfriar por completo.

Espadines caseros

Ingredientes

  • 2 kg de espadines;
  • 300 g de aceite;
  • 35 g de sal;
  • 300 g de té fuerte;
  • guisantes

Proceso de cocción:

  1. Lavamos cuidadosamente el espadín, lo secamos y lo ponemos en una sartén.
  2. Sal, agregue té, pimienta y aceite.
  3. Enviamos a guisar en un fuego silencioso durante 3 horas debajo de la tapa.
  4. Después del tiempo asignado, retire la tapa, cocine a fuego lento durante otra media hora para dejar el exceso de agua.
  5. Colocamos la pieza de trabajo en contenedores esterilizados.
  6. Lo enviamos a la sartén, lo llenamos con agua, retrocediendo 3 cm desde la parte superior de las latas, con ebullición moderada, esterilizamos durante un cuarto de hora.
  7. Enrollar

Pescado de río en conserva estofado en aceite

Ingredientes

  • 1,5 kg de canales;
  • 800 g de zanahorias;
  • 800 g de cebolla;
  • aceite de girasol
  • pimienta
  • la sal

Proceso de cocción:

  1. De la manera habitual, limpiamos, lavamos los cadáveres.
  2. Sal, poner en una sartén, dejar actuar durante 60 minutos.
  3. Cocinar una mezcla de verduras. Limpiamos, rallamos zanahorias, picamos los aros de cebolla,
  4. Sacamos los cadáveres de la sartén, escurrimos el agua, la pimienta, la combinamos con las verduras.
  5. Vierta 30 g de aceite en los frascos, coloque el pescado, no ram.
  6. Cubrimos con tapas viejas sin gomas, enviamos al horno. Encender, calentar a 200 grados.
  7. Guisamos pescado en el horno durante 4-5 horas desde el momento en que se calienta por completo.
  8. Enrolle la comida enlatada terminada con tapas nuevas, envuélvala boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Lo guardamos en un lugar frío.

Caballa enlatada en una multicocina

Ingredientes

  • 3 canales de caballa;
  • 3 cucharadas l pasta de tomate;
  • cebolla grande
  • cilantro
  • hoja de laurel;
  • sal
  • pimienta

Proceso de cocción:

  1. Mi pez, corta las aletas, separa el filete del hueso, corta.
  2. Ponemos las ollas de barro en un tazón, agregamos especias, sal.
  3. Establezca el modo "Extinción" durante 4 horas.
  4. Rellene el pescado con tomate, cuando pase el tiempo, agregue la cebolla picada.
  5. Cocine a fuego lento en el mismo modo durante otras 2 horas.
  6. Colocamos la pieza de trabajo terminada en frascos esterilizados, la enrollamos y la enviamos a un lugar fresco para su almacenamiento.

Bagre en salsa de tomate y jengibre

Ingredientes

  • 1,5 kg de pescado;
  • 600 g de tomate;
  • 10 g de raíz de rábano picante;
  • 2 vainas de pimiento rojo;
  • 50 g de ajo;
  • 1 cucharada l raíz de jengibre;
  • 5 piezas granos de pimienta
  • 5 hojas de laurel;
  • 5 piezas inflorescencias de clavo;
  • 0.5 cucharadita semillas de alcaravea.

Proceso de cocción:

  1. Limpiamos el pescado, mi. Cortar la carcasa en rodajas de 3 cm de grosor.
  2. Cocinar la salsa Limpiamos rábano picante, tres en un rallador fino.
  3. Extraemos semillas de pimienta.
  4. Pelar y picar finamente el ajo.
  5. Tres jengibre en un rallador fino.
  6. En una pasta de tomate, mezcle todas las especias.
  7. Sal, mezclar bien.
  8. Las latas lavadas se esterilizan.
  9. Ponemos laurel, clavo, alcaravea, comino, pimienta en el fondo, distribuimos uniformemente el pescado, vertimos la salsa para que cubra las piezas de 2 centímetros en la parte superior.
  10. Sellado herméticamente, enviar a ebullición en una olla de agua bajo una tapa cerrada durante 6.5 horas con ebullición media.
  11. Los alimentos enlatados se dejan enfriar en el mismo recipiente. Lo quitamos para su almacenamiento.

Pescado enlatado en salsa de tomate (video)

Como puede ver, cocinar pescado enlatado para el invierno en casa no es tan difícil, lo más importante es cumplir estrictamente con la receta propuesta. Muchas recetas no indican qué tipo de pescado necesita tomar, de hecho, puede tomar cualquiera disponible, ya sea río o mar. Prefiere no graso o aceitoso, una cuestión de gustos para todos. Para que la preparación funcione, es importante hacerlo con pescado fresco, entonces será sabroso y saludable.