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No estropees los pepinos con vinagre: la receta para las mejores preparaciones


El verano no es solo el momento para una agradable y placentera recreación al aire libre. Para la mayoría de las amas de casa, está inextricablemente relacionado con una larga estadía en la cocina, porque es aquí donde nacen las obras maestras culinarias más maravillosas. El enlatado también se puede llamar un proceso creativo, porque los pepinos fragantes o los tomates jugosos deberían causar apetito con una sola mirada. Otro propósito de las verduras y frutas preparadas para el invierno es preservar todos los componentes útiles. Ayudará a la anfitriona con dignidad a hacer frente a la tarea del vinagre de cocina común. Es la preservación de los pepinos con vinagre para el invierno que tiene una acidez única, un aroma increíble y un ligero picante.

Conservación de pepinos con vinagre en salsa de mostaza: una receta para un frasco de litro

Una deliciosa salsa de mostaza convierte los pepinos en un delicioso manjar. En el proceso de cocción, puede usar el microondas, solo para reducir el tiempo de esterilización. Es importante controlar cuidadosamente los ingredientes durante el proceso, ya que la presencia de los hogares amenaza con reducir la preservación: los pepinos pueden desaparecer misteriosamente junto con la salsa.

Ingredientes

  • 40 g de mostaza seca;
  • 50 g de ajo;
  • 3 kg 800 g de pepinos;
  • 260 g de azúcar granulada;
  • 240 ml de aceite vegetal;
  • 105 g de sal;
  • 250 ml de vinagre;
  • 20 g de pimienta negra.

Cocina

  1. Corte los pepinos cuidadosamente lavados en rodajas largas. Si las verduras son pequeñas, en 4 partes, si son grandes, en 8.
  2. En un recipiente grande, combine las rodajas de pepino con sal, luego de unos minutos agregue todos los demás ingredientes. Revuelva con una cuchara para que las especias se distribuyan uniformemente.
  3. Coloque el recipiente con la pieza de trabajo en un lugar con una temperatura fresca, cubriéndolo previamente con un paño limpio o una toalla. Dentro de 3 horas, tome una cuchara grande o ranurada varias veces y revuelva.
  4. Acomode las rodajas de pepino limpias, esterilizadas en el microondas o sobre recipientes de vapor.
  5. En una sartén con un fondo ancho, coloque un paño grueso o instale una red especial. Vierte agua caliente, enciende el fuego. Cuando el líquido comience a hervir, coloque cuidadosamente el recipiente con verduras en la rejilla. La esterilización se conserva durante 20 minutos.
  6. Puede acelerar el proceso utilizando el microondas. Para la esterilización, solo tomará 4 minutos en frascos de litro.
  7. Inmediatamente después de la esterilización, cierre el recipiente con espacios en blanco, envíelo debajo de las cubiertas en forma invertida.

"Rey del invierno": pepinos enlatados con vinagre y azúcar

¿Por qué tal nombre? Esto quedará claro en el invierno, después de abrir el frasco con deliciosos pepinos. Otro nombre para una conservación tan lujosa simplemente no es adecuado.

Ingredientes

  • 4 kg 700 g de pepinos;
  • 3 hojas de laurel;
  • 85 g de azúcar;
  • 45 g de sal;
  • 450 ml de aceite vegetal;
  • 300 g de eneldo (sin sombrillas);
  • 900 g de cebolla.

Cocina

  1. Puramente lavado con agua fría, corte los pepinos en círculos gruesos (hasta 1 cm).
  2. Muele el eneldo, convierte la cebolla con un cuchillo afilado en medio aros.
  3. En un recipiente esmaltado, combine las verduras, mezcle con una cuchara de acero inoxidable hasta que quede suave. Para que las verduras comiencen a emitir jugo, necesita al menos media hora y dejar la cosecha por tanto tiempo.
  4. En un recipiente grande preparado para cocinar, mezcle los ingredientes para la marinada (sal, vinagre, aceite, hojas de laurel y azúcar).
  5. Vierta las verduras en el recipiente con la marinada y vierta el jugo. Encienda el fuego, cocine después de hervir hasta que los pepinos cambien de color (es importante no perder el momento).
  6. Envíe los vegetales a recipientes pequeños de vidrio, asegúrese de sellarlos inmediatamente con tapas de estaño.

Una condición indispensable es la envoltura, por lo que el enlatado alcanzará la preparación.

"Pepino borracho" en una marinada con azúcar, sal y vodka: se puede conservar sin esterilización

¿Puede el alcohol encontrarse con los pepinos no en la mesa festiva, sino en los bancos? Resulta que tal combinación es bastante posible, y el resultado será pepinos crujientes increíbles, y no habrá olor ni sabor a alcohol.

Ingredientes

  • 45 ml de vodka;
  • 110 ml de vinagre;
  • 55 g de sal;
  • 50 g de azúcar;
  • 1 litro de 500 ml de agua;
  • hojas de grosella y sombrillas de eneldo;
  • 30 g de ajo;
  • pepinos (mejores pepinillos);
  • 80 g de raíz de rábano picante.

Cocina

  1. Primero debes hacer la marinada. Después de combinar el agua con azúcar y sal, revuelva el líquido con una cuchara hasta que los cristales estén completamente disueltos. Como es mejor tomar agua fría, tomará bastante tiempo.
  2. En el fondo del recipiente preparado por esterilización, coloque hojas, hierbas, trozos de rábano picante y ajo. Coloque bien las verduras.
  3. Vierta los recipientes con la marinada de pepino, después de verter alcohol y vinagre.
  4. Enviar contenedores con vegetales para esterilización. Es mejor hacer este proceso con una sartén grande y ancha. En agua caliente, se esterilizará un cuarto de hora.
  5. Si lo desea, enlatado de acuerdo con esta receta sin esterilización. Vierta las verduras dos veces con agua hirviendo, luego vierta la marinada (también hirviendo), enrolle los recipientes con verduras.

Asegúrese de terminar por un día.

Expansión de vinagre: una receta picante

La receta para los amantes de la conservación ácida aguda. Como aperitivo, dejará en la mesa festiva inmediatamente, como una adición a una ensalada, le dará un sabor picante inusual.

Ingredientes

  • 120 ml de vinagre (a veces reemplazado con esencia de vinagre);
  • 260 g de azúcar;
  • 140 g de sal;
  • 2 l 800 ml de agua;
  • 100 g de pimientos picantes;
  • 200 g de semillas de mostaza;
  • 200 g de ajo;
  • 40 g de pimienta de Jamaica;
  • 70 g de laurel;
  • 10 sombrillas de eneldo;
  • pepinos

Cocina

  1. Anteriormente, los pepinos necesitan un lavado completo. También se recomienda cortar las puntas de las verduras.
  2. En cada pequeño recipiente de vidrio (dada la cantidad de ingredientes por cada 10 recipientes con un volumen de medio litro) ponga un paraguas de eneldo, una rodaja de chile, media cucharadita (cucharadita) de semillas de mostaza y pimienta de Jamaica, varios cortados en trozos con dientes de ajo, una hoja de laurel.
  3. Llene hasta la parte superior del recipiente con pepinos.
  4. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior del recipiente. Cubra con tapas, deje por un par de minutos. Drene cuidadosamente el líquido, después de hervir nuevamente, viértalo nuevamente en los frascos llenos de verduras.
  5. Vierta el líquido de los recipientes en la olla, agregue sal y azúcar. Después de hervir vierta vinagre e inmediatamente envíe la marinada a los frascos.
  6. No es necesario enrollar, aislar.

Conservación de pepinos para el invierno con vinagre y melón.

¿Agregar melón a los pepinos enlatados? ¿Es esto posible? Sí, esto no solo es posible, sino incluso necesario. Unos frascos de conservas tan maravillosas deben estar presentes en los estantes del sótano, porque es muy sabroso, inusual e interesante. Es mejor usar melones de la variedad Kolkhoznitsa, se prueba en esta receta, mantiene su forma perfectamente y le da a la pieza de trabajo un sabor único.

Ingredientes

  • 85 ml de vinagre;
  • 100 g de sal;
  • 1 litro de 350 ml de agua;
  • 210 g de azúcar granulada;
  • 200 g de melón;
  • 20 g de ajo;
  • 10 g de albahaca;
  • 3 dientes
  • 800 gr de pepinos;
  • 2 granos de pimienta dulce;
  • 10 g de laurel.

Cocina

  1. Asegúrese de cortar las colas de los pepinos después de un lavado completo.
  2. Las especias (ajo picado, albahaca, dientes, pimienta de Jamaica y hojas de laurel) deben enviarse al fondo de los contenedores esterilizados con vapor o temperatura caliente.
  3. Cortar el melón en cubos pequeños.
  4. Llena el frasco con pepinos y rodajas de melón.
  5. Lleve el agua ordinaria a un estado de ebullición, llene el contenido de los contenedores.
  6. Por un minuto, hierva la mezcla escurrida de latas de líquido, sal, vinagre y azúcar.
  7. Vierta la marinada (hirviendo) en el recipiente, enrolle inmediatamente. Enfriar en una habitación cálida, solo luego enviar para almacenamiento

¿Cuánto se almacena? Hasta la próxima temporada.

Conservación de pepinos para el invierno (video)

Las recetas son simples, pero el vinagre seleccionado correctamente juega un papel importante en la preparación de los espacios en blanco. En el contenedor que lo acompaña, el sedimento es inaceptable y el producto turbio no es apto para su uso. El vinagre estropeado de baja calidad puede destruir rápidamente todos los esfuerzos de la anfitriona, los bancos probablemente explotarán en la primera semana después de la cocción.

Mira el video: Lechuga lavada y cortada para varios días sin estropearse (Agosto 2020).